蛋餅 2

家裡有好幾顆馬鈴薯, 一直不知道要拿來做甚麼, 想著想著想到來挑戰西班牙蛋餅吧, 但有點怕呢

不過, 多年前去西班牙旅遊時吃到的蛋餅經驗很棒, 在台灣一直吃不到, 那就自己來練吧

鍋具: 16cm 平底煎鍋

材料: 蛋, 馬鈴薯 (蛋和馬鈴薯要等量), 洋蔥末, 培根末, 波菜, 焗烤用起司

        鹽, 胡椒

蛋餅1

蛋餅要好吃, 馬鈴薯最好是切片後先用煎的, 但這次我用煮的

打散五個蛋, 把蒸煮過後的馬鈴薯片, 燙過的波菜切碎, 洋蔥末, 蘑菇片加入蛋汁中混勻, 再加入少許鹽和胡椒, 放入一些雙色焗烤用起司, 混勻

深一點的平底煎鍋燒熱後, 中火先煎培根, 把培根撈出混入蛋汁, 多餘的油倒出, 留一些就好

中火趁油熱的時候把有料蛋汁慢慢倒進鍋中, 整平, 要聽到滋滋的聲音才對喔, 把爐火轉成中小火, 用烘的, 一面烘五分鐘

五分鐘後看看, 表面應該還有些蛋汁沒凝結, 沒關係, 確定周圍的蛋與鍋是分離的, 就準備翻面囉

拿個比鍋面大的盤子, 扣在鍋子上, 然後扶好, 快速整個把平底鍋倒扣在盤子上, 像這樣

然後再平行把整片蛋餅再送回鍋子裡, 繼續煎另一面, 小火, 五分鐘  

蛋餅3

煎好後趁熱倒出來, 免得過頭焦掉難看, 放至少十分鐘後稍微定型後再切,

DSC_5606

成品滿成功的, 這種蛋餅厚度至少要四公分才算及格喔, 也才會好吃的, 說是說蛋餅, 蛋野放了不少, 卻沒看到甚麼蛋的蹤跡

蛋餅4  

吃不完的先切好, 分開裝入小帶子裡, 可以冷藏或冷凍慢慢地吃

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